深圳食品VI设计-深圳食品VI设计公司-深圳食品品牌设计公司设计师想要创建一个以细菌为基础的食品工业

发布时间:2021-01-13 11:03:51

来源:品牌策划公司

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少牛。更多的文化。 如今,由于社交疏离措施,与朋友外出吃饭的经历看起来非常不同,即使这种情况确实发生了。埃因霍温品牌设计学院的刚毕业的设计师MarekGłogowski也希望改变您实际吃的食物。 Głogowski的论文项目“ Plurality Now ”是一个概念性的“新陈代谢的餐厅”,它向消费者提出挑战,要求他们重新考虑他们每天所吃食物的来源。为此,他提供了新的菜单项:源自细菌培养物的食品,且仅通过发酵和成型技术制成。(他还研究了另外两种产生一种黄色面粉的技术,但最终将它们掺入了晚餐中,它们需要耗资100万美元的实验室设备。) 它使一个冒险的饭,即使这听起来有点简陋:脆脆的皮发酵,代谢鲜味炖,蜂窝饺子,甜美的文化甜点。但是,当然可以用一些不太熟悉的成分制成:梅毒螺旋体(T. pallidum),米曲霉(A. orzae),枯草芽孢杆菌(B. subtilis)和嗜酸乳杆菌(L. acidophilus),仅举几例。 宏伟的目标:格沃夫斯基(Głogowski)希望食用细菌产生的食物可以引入新的食物链,并使人们摆脱对工业农业的依赖,而工业农业是气候变化的原动力。Głogowski还希望人们思考如何成为“人类生物反应器”,即通过肠道通过细菌自身生长的环境,以及微生物组中的细菌如何影响食物中吸收的营养和卡路里。 尽管范围狭窄,但格沃夫斯基的愿景已经在酝酿之中。有益生菌,如酸奶。Activia早在1987年就诞生了。最近,一种发酵茶红茶菌已经变得非常流行,这是一种陈词滥调。益生菌的受欢迎程度也在数字中显示:预计到2026年,全球益生菌市场将增长到783亿美元。(2018年市场价值为471亿美元。)发酵不仅仅是一种时尚。 Głogowski说,如果您想尝试一些自己的生物餐,那么他晚餐中使用的食谱很容易复制。他推荐丹麦厨师里内·雷泽皮(Rene Redzepi)撰写的《诺玛发酵指南》,作为味mis,康普茶,醋等家庭食谱的来源。

 

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